Rancangan Perniagaan Bakeri (De’luscious Cafe)

PENGENALAN

De'luscious Café ialah perniagaan yang akan menjalankan pembuat, menerima tempahan dan juga pengedar produk berasaskan bakeri seperti aneka jenis kek seperti cupcake, macaroon dan pelbagai jenis kek. Bukan itu sahaja, kami juga menyediakan pelbagai jenis minuman seperti chocolate, green tea, coconut shake , ice blended dan sebagainya. De’luscious Cafe juga menawarkan satu barisan kepelbagaian minuman berasakan kopi seperti Iced Americano, Coffe latte, Coffee Coppucino, Coffee Morocchino, Coffee Macchianto dan Coffee Freddo Perniagaan yang dipilih terletak di lokasi yang strategik di kawasan Universiti Utara Malaysia.

Bukan itu sahaja, melihat kepada ekonomi negara kita hari ini bukanlah mudah. Idea pembukaan De'luscious Cake Café adalah bagi menambah pendapatan kami bertiga secara adil pada masa hadapan. Semuanya bermula daripada hobi salah seorang diantara kami yang gemarkan membuat kek pada masa lapang jadi, dia telah mengutarakan ideanya untuk membina De'luscious Café . Dan ahli perniagaan yang terlibat dalam memulakan rancangan perniagaan kami ialah Lily Halikul, Sahira Bakri dan Zarul Midi. 

TUJUAN RANCANGAN PERNIAGAAN

• Memberi keterangan dan maklumat berkenaan dengan perniagaan yang hendak dijalankan. 
• Pembuat dan pengedar produk berasaskan bakeri seperti aneka jenis kek dan kepelbagaian jenis minuman seperti minuman berasaskan kopi dan sebagainya. 
• Meyakinkan pihak yang bekerjasama dengan syarikat kami, termasuk pihak pemiutang iaitu institusi kewangan dan pihak pembekal barang mentah bahawa perniagaan yang akan dijalankan dapat diusahakan dan dapat dimajukan.
• Berhasrat untuk menyediakan produk dan perkhidmatan berasaskan bakeri yang halal.

RINGKASAN EKSEKUTIF

Idea perniagaan

De’luscious Cafe ini menjalankan perniagaan yang menyediakan pelbagai jenis kek, ‘macaroon’ dan pelbagai jenis minuman penaik selera pelanggan. Kami akan membangunkan satu kedai yang terletak di Varsity Mall UUM yang merupakan satu tempat tarikan pelajar dan penduduk disekitar sintok yang ada dalam kampus Universiti Utara Malaysia. Kami akan membuat servis ‘indoor seating’ dimana kami akan menyediakan tempat bersantai dan tempat makan untuk pelanggan menikmati jualan kami. Selain itu, kami juga mengambil tempahan membuat kek (custom made cake), cupcake, macaroon dan sebagainya untuk majlis-majlis seperti majlis kahwin, tunang, hari jadi dan lain-lain. Kepelbagaian jenis minuman yang boleh didapatkan di kedai kami dijangka boleh menari minat sekumpulan asas pelanggan setia dengan berbagai jenis produk-produk minuman dan kek. Syarikat ini akan mengupah 2 orang pembuat kek dan 4 orang pekerja sambilan yang akan menangani operasi-operasi perkhidmatan pelanggan dari hari ke hari serta seorang pemandu kereta untuk menjalakan servis penghantaran terus ke pelanggan.

Keunikan perniagaan

• Menyediakan pelbagai jenis dan perisa kek merangkumi kek keju, kek coklat, kek green tea, crepe cake, swiss roll cake, birthday cake, macaroon dan cupcake.
• Kepelbagaian rupa bentuk kek yang boleh menarik perhatian pelanggan yang menyukai sesuatu yang baru dan unik serta kelihatan sedap hanya pada melihat luaran atau rupa bentuk makanan tersebut. 
• Penyediaan kek yang menyeleraskan rasa kombinasi cake base dan topping. 
• Menyediakan pelbagai jenis minuman seperti pelbagai jenis minuman kopi, coconut shake dan lain yang diyakini boleh menarik minat pelanggan dalam kampus ini. 
• Menyediakan karaoke area untuk pelanggan-pelanggan kami.

Maklumat produk

• Menggunakan bahan-bahan yang bermutu tinggi bagi memastikan kualiti produk kami.
• Bahan-bahan membuat kek yang berkualiti boleh mempengaruhi rasa dan tekstur kek yang dihasilkan. 
• Keseimbangan rasa manis iaitu kandungan gula dan lemak dalam produk kami akan diambil kira bagi memastikan produk kami ini sesuai dimakan di semua peringkat umur tidak kira kanak-kanak mahupun orang tua.
• menawarkan kepelbagaian minuman berasakan kopi seperti Iced Americano, Coffe latte, Coffee Coppucino, Coffee Morocchino, Coffee Macchianto dan Coffee Freddo. Semua ini adalah daripada biji-biji kopi Columbia berkualiti tinggi yang diimport.
• menyediakan minuman berasakan iced blended pelbagai perisa seperti chocolate, mango dan banyak lagi serta coconut shake de’luscious juga boleh didapatkan di kedai kami.

Potensi perkembangan

Memandangkan kedai kami ini terletak di dalam kampus universiti, produk kami yang manis dan mempunyai rupa bentuk yang menarik berupaya untuk menghilangkan stress para pelajar dan pensyarah dalm membuat kerja mereka masing-masing. Suasana kedai kami yang terdapat karaoke area boleh menarik lagi ramai pelanggan tetap bukan sahaja dalam kalangan pelajar dan pensyarah, penduduk sintok juga boleh datang kee kedai kami untuk menikmati perkhidmatan terbaik daripada kami.

LATAR BELAKANG PERNIAGAAN

VISI

Membuka sebuah café yang popular menawarkan kepelbagaian dari segi rasa dan bentuk kek. Bukan itu sahaja, menerima tempahan dimana pun berada. Kami juga menyediakan keenakan perisa minuman yang jarang ditemui.

MISI

Memastikan orang Islam mempunyai pilihan alternatif dalam memberi produk berasaskan kek dan minuman yang diyakini halal. Berlandaskan moto “ENAK DAN BERSIH” ianya dapat menambat hati pelanggan dari semua pelusuk untuk merasai kek kami tanpa perasaan was-was. Selain itu, ianya dapat meningkatkan lagi peratusan orang melayu yang selama ini diceburi oleh bangsa lain.

Maklumat perniagaan

Nama Perniagaan: De’luscious Cake Cafe

Alamat Perniagaan: Lot 012-014, Varsity Mall, UUM Sintok.

No. Telefon: 014-2345876

Bentuk Perniagaan: Perkongsian

Kegiatan Utama: Menjual dan mengambil tempahan kek serta menyediakan minuman

Tarikh Mula Perniagaan: 17 Mac 2017

Tarikh Pendaftaran: Dalam proses

No. Pendaftaran: Dalam proses

Modal Permulaan: Rm 80,000

Nama Bank: CIMB Bank

Nama Pemilik: Cik Lily Mariana Halikul, Cik Nurul Sahira Bakri dan En. Mohd Zarul Midi.

De’luscious Cafe atau boleh dikenali sebagai ‘Cake House’ merupakan perniagaan yang menyediakan pelbagai jenis kek seperti crepe cake, swiss roll cake, birthday cake, cupcake dan lain-lain, juga menyediakan jualan minuman dalam kedai yang boleh menyempurnakan hidangan kek itu tadi. Syarikat kami berbentuk perniagaan perkongsian dimana keputusan untuk mengawal perjalanan dan operasi perniagaan sama ada dari segi keuntungan, hutang dan juga bebanan perniagaan dibuat atas perbincangan pemilik-pemilik syarikat. Perniagaan ini dimiliki dan diurus bersama oleh Cik Lily, Cik Sahira dan En. Zarul yang mempunyai ilmu pengurusan yang tersendiri. 

RANCANGAN ORGANISASI

Carta organisasi syarikat.

TENAGA KERJA

Senarai Kakitangan

Bil.	Jawatan	Bilangan Pekerja
1	Pengurusan Pentadbiran	1 Orang
2	Pengurusan Organisasi	1 Orang
3	Pengurusan Kewangan	1 Orang
4	Pembuat Kek	3 Orang
5	Pekerja Sambilan	4 Orang
6	Pemandu Lori	1 Orang
Jumlah		1 Orang

Bayaran Imbuhan Kepada Kakitangan

·         Cuti Sakit

Sekiranya terdapat pekerja yang mengalami kecederaan dan kemalangan semasa bekerja, pihak syarikat akan memberi gaji cuti bergaji dan memberi rawatan perubatan sacara percuma.

·         Cuti Tahunan

Pihak pentadbiran perlu memberi cuti tahunan kepada pekerja selama dua minggu atau 14 hari.

·         Kenaikan Gaji

Pekerja yang menunjukkan prestasi yang terbaik dan memuaskan akan diberikan kenaikan gaji. Pihak pengurusan juga perlu memberi bonus pada setiap hujung tahun bergantung kepada peratus keuntungan yang diperoleh dari perniagaan yang dijalankan.

·         Kumpulan Simpanan Wang Pekerja (KWSP)

Pihak pengurusan perlu mewajibkan pekerja mendaftar dalam KWSP untuk menjamin masa depan pekerja.

RANCANGAN PEMASARAN

Sasaran pasaran.

Menjual makanan dan minuman kepada pelanggan dalam kampus yang terdiri daripada pelajar, pensyarah dan staf-staf UUM. Selain itu sasaran pasaran juga diluaskan lagi kepada penduduk di sekitar sintok dan changlun. Mengambil tempahan pelanggan untuk majlis-majlis tertentu seperti majlis makan malam, majlis hari jadi, majlis kahwin dan sebagainya dari sekitar kampus UUM, sintok dan changlun. Sekiranya ada tempahan dari luar kawasan luar selain dari sintok dan changlun, pihak kami akan cuba memenuhi permintaan pelanggan dengan T&S tertentu.

Saiz pasaran.

Jumlah pelajar dan staf-staf UUM = 30,162 orang

Diandaikan bulan pertama beroperasi 10% daripada saiz pasaran akan membeli dan berbelanja  sebanyak rm10 seminggu di De’luscious Cafe,

10% x 30,162 x rm10

=RM 30,162/seminggu

=RM120,648/sebulan

Strateegi pemasaran

Produk

Ø  Memastikan keenakan dan kelembutan tekstur kek sentiasa dalam tahap yang memuaskan hati pelanggan

Ø  mempelbagaikan pilihan pelanggan dengan mempelbagaikan perisa, jenis dan rupa bentuk kek bagi menarik lagi perhatian pelanggan

Ø  Menggunakan bahan-bahan yang bermutu tinggi bagi meningkatkan kadar kualiti produk syarikat.

Ø  Meningkatkan R & D syarikat bagi menambah lagi resepi kek untuk dipasarkan.

Ø  Membuat pengiklanan produk dengan mengedarkan pamphlet dan brochure kepada pelanggan sekitar UUM.

Place

Ø  memperluaskan pasaran dan perkhidmatan yang disediakan ke tempat-tempat yang menjadi tumpuan ramai seperti karnival atau expo keusahawanan.

Ø  Membuka kedai di tempat yang sesuai dan mudah untuk dikunjung oleh pelanggan.

Ø  Mengamalkan perkhidamatan yang mesra pelanggan.

Ø  Lokasi ynag strategik iaitu tempat yang selalu dikunjungi oleh ramai orang.

Price

Ø  Memberikan harga potongan menjelang hari-hari perayaan atau semasa pembukaan pertama kedai.

Ø  Meletakkan harga yang perpatutan dan sesuai dengan kualiti kek.

Ø  Memberikan harga pengenalan yang jauh lebih murah berbanding harga biasa bagi resepi kek yang baru.

Promosi

Ø  Menawarkan pakej-pakej atau pek yang menarik dan istimewa.

Ø  Memberikan tawaran dan harga promosi menjelang hari-hari perayaan.

Ø  Meletakkan harga pengenalan bagi perisa kek yang baru dipasarkan.

Ø  Mengekalkan hubungan peribadi yang baik dengan pelanggan.  Strategi promosi secara tidak langsung iaitu konsep “Pelanggan Akan Membawa Pelanggan”.

Ø  Menyediakan pakej pelanggan ulangan. Pelanggan yang pernah melanggan akan diberikan potongan harga pada perkhidmatan akan datang.

RANCANGAN OPERASI

PERBELANJAAN OPERASI

1.      Senarai produk yang dihasilkan

Produk	Harga
Ø  Kek Sedia ada	Ø  Rm 7.00 sepotong
Ø  macaroon	Ø  Rm 4.00
Ø  Minuman	Ø  Rm 5.00
Ø  Kek rekaan tempahan pelanggan	Ø  Mengikut penggunaan bahan dan kesukaran.

2.      Senarai bahan mentah yang diperlukan

Bil.	Bahan	Kuantiti (Kg)	Harga/Kuantiti (RM)	Jumlah
1.	Tepung Gandum	50 Kg	3.00	150.00
2.	Tepung badam	50 kg	2.00	100.00
3	Gula	50 Kg	3.00	150.00
4.	telur	20 tray	12.50	250.00
5.	Serbuk penaik	5 kg	5.00	25.00
6	Mentega	200 Buku	3.40	680.00
7..	Gula Caster	50 Kg	1.80	90.00
8.	Serbuk Pewarna kek	25 Kg	13.00	325.00
9.	Lemak Sayur	36 Kg	2.30	80.00
10.	Marjerin	36 Kg	3.00	108.00
11.	Krimwell	36 Kg	3.88	140.00
12.	Ovalette	20 Kg	5.30	106.00
13.	Papan lapik dan Kotak	350	1.80	630.00
14.	Choc Rice	25 Kg	5.00	125.00
15.	Whipping cream	50 kotak	10.00	500.00
16.	Serbuk Perisa Minuman	200	2.30	80.00
17.	Kopi	30 kg	20.00	600.00
18.	Susu pekat	50 tin	4.00	200.00
19.	Susu cair	50 tin	4.00	200.00
20.	Coklat masakan	70  bar	5.00	350.00
21.	Lain-lain bahan Mentah			584.00
Jumlah				5500.00

3.      Senarai Mesin Dan Alat Kelengkapan

Bil.	Perkara	Kuantiti	Harga/Unit (RM)	Jumlah
1.	Pengadun Kek (3kg)	1	2,750.00	2,750.00
2.	Pengadun Kek (1kg)	1	1,900.00	1,900.00
3.	Oven (Elektrik)	1	1,100.00	1,100.00
4.	Oven (Gas)	1	3,000.00	3,000.00
5.	Tray	10	13.00	130.00
6.	Dulang Pembakar 1724”	10	20.00	200.00
7.	Van	1	40,000.00	40,000.00
8.	Display Rak Kek/Roti	1	300.00	600.00
Jumlah				49,680.00

kek = 35 sepotong/ sehari × RM7 sepotong = RM245

minuman = 30 gelas/ sehari × RM5.50 segelas = RM165

JUMLAH = RM670

ii) sebulan

macaroon = RM260 sehari × 30 hari = RM7800

kek = RM245 sehari × 30 hari = RM7350

minuman = RM165 × 30 hari = RM4950

tempahan kek = RM55 × 20 tempahan sepanjang bulan = RM1100

JUMLAH = RM21200

b) KOS PENGELUARAN

i) sehari

kos bahan + Kos Upah + Kos Sampingan

= RM250 + RM7 + RM150

JUMLAH = RM407

ii) sebulan

RM407 × 30 hari

JUMLAH = RM12210

c) KEUNTUNGAN PERNIAGAAN

i) sehari

Jualan – Kos Pengeluaran

= RM670 – RM407

JUMLAH = RM263

ii) sebulan

RM263 × 30 hari

JUMLAH = RM7890

KOS PELAKSANAAN PROJEK (BULANAN)

i) Belanja Operasi

BUTIR	RM
BIL ASTRO	150
BIL ELETRIK	800
PETROL (DUIT MINYAK)	350
PENYELENGGARAAN MESIN	400
PENYELENGGARAAN KENDERAAN	200
BIL TELEFON	150
BIL AIR	1000
KWSP (12% setiap pekerja)	700
SEWA KEDAI	500
UPAH DAN GAJI	7200
SEWA KILANG	700
JUMLAH	12314

ii) Pembelian Aset Tetap

BUTIRAN	RM
KETUHAR ( 6×1000)	12000
PENGHAWA DINGIN ( 3 × 1500)	4500
MIKSER ( 3 × 1500)	4500
CCTV ( 2 × 550 )	1100
VAN TERPAKAI	18000
KERUSI DAN MEJA	6000
MESIN FOTOSTET	550
MESIN JURUWANG	600
KOMPUTER ( 3 × 1500 )	4500
CAT DAN LAMPU	1000
PERALATAN PEJABAT	2200
MESIN PUNC KAD	800
LAIN-LAIN	4000
JUMLAH	59750

iii) belanja Pentadbiran

BUTIRAN	RM
PEN & KERTAS	300
UNIFORM	390
KALKULATOR	20
LAIN-LAIN	400
JUMLAH	1110

iv) Belanja Pengeluaran

BUTIRAN	RM
BAHAN BASAH	2000
BAHAN KERING	2000
LAIN-LAIN	1500
JUMLAH	5500

v) Belanja Pemasaran ( Iklan )

BUTIRAN	RM
TELEVISION	2000
MAJALAH ( 5 × 300 )	1500
SAMPLE RASA	150
KAD PERNIAGAAN	250
JUMLAH	3900

vi) Belanja Permulaan

BUTIRAN	RM
LESEN PERNIAGAAN	2000
DEPOSIT	40000
JUMLAH	6000

BELANJAWAN TUNAI

BULAN	1	2	3
BAKI AWAL	-	12626	16012
PENERIMAAN :
MODAL	30000	-	-
PINJAMAN	50000	-	-
JUALAN	21200	21200	21200
a) JUMLAH PENERIMAAN	101200	21200	21200
PEMBAYARAN :
BELANJA PERMULAAN	6000	-	-
BELANJA OPERASI	12314	12314	12314
PEMBELIAN ASET TETAP	59750	-	-
BELANJA PENTADBIRAN	1110	-	-
BELANJA PENGELUARAN	5500	5500	5500
BELANJA PEMASARAN	3900	-	-
b) JUMLAH PEMBAYARAN	12626	17814	17814
LEBIHAN/KURANGAN [a-b]	12626	3386	3386
BAKI AKHIR	12626	16012	19398

JADUAL PEMBAYARAN BALIK PINJAMAN

BAYARAN BALIK PINJAMAN MARA Jumlah pinjaman : RM 50 000 Kadar Faedah : 4% Tempoh ( tahun ) : 5 Tahun Kaedah : Kadar Asas Tetap
Tahun	Prinsipal	Faedah	Jumlah Bayaran	Baki Prinsipal
1	10 000	2 000	12 000	40 000
2	10 000	2 000	12 000	30 000
3	10 000	2 000	12 000	20 000
4	10 000	2 000	12 000	10 000
5	10 000	2 000	12 000	-

1)JUMLAH BAYARAN BALIK = JUMLAH PINJAMAN + JUMLAH KEUNTUNGAN BANK

   50 0000 + (50 000 × 4% × 5 Tahun)

=RM 60 000

2) BAYARAN TAHUNAN= JUMLAH BAYARAN BALIK÷TEMPOH

60 000 ÷ 5

=RM 12 000

RUMUSAN

Berdasarkan kepada perancangan dan unjuran yang telah dibentangkan De'luscious Cake Café,, kami bertiga amat berkeyakinan dan perniagaan yang kami cemburi akan memberi pulangan yang lumayan dan akan digemari oleh para pelanggan kami. Unjuran dan anggaran yang dibuat untuk tahun pertama operasi selepas pembiayaan agak konservatif kerana mengambil kira faktor perniagaan yang masih di peringkat awal di mana promosi dan pemasaran baru kami lancarkan.

Kajian dan perancangan yang sistematik telah  dirangka bagi membolehkan perniagaan kami  ini berjalan dengan lancar dan seterusnya dapat mencapai sasaran keuntungan yang telah dirangka. Oleh itu De'luscious Cake Café amat optimis dengan perniagaan ini dan kami  yakin ia berdaya maju seiringan dengan syarikat kek dan minuman yang lain dan mampu berkembang di masa hadapan.