Sabtu, 13 Mei 2017

Rancangan Perniagaan Bakeri (De’luscious Cafe)


PENGENALAN

De'luscious Café ialah perniagaan yang akan menjalankan pembuat, menerima tempahan dan juga pengedar produk berasaskan bakeri seperti aneka jenis kek seperti cupcakemacaroon dan pelbagai jenis kek. Bukan itu sahaja, kami juga menyediakan pelbagai jenis minuman seperti chocolate, green tea, coconut shake , ice blended dan sebagainya. De’luscious Cafe juga menawarkan satu barisan kepelbagaian minuman berasakan kopi seperti Iced Americano, Coffe latte, Coffee CoppucinoCoffee MorocchinoCoffee Macchianto dan Coffee Freddo Perniagaan yang dipilih terletak di lokasi yang strategik di kawasan Universiti Utara Malaysia.

Bukan itu sahaja, melihat kepada ekonomi negara kita hari ini bukanlah mudah. Idea pembukaan De'luscious Cake Café adalah bagi menambah pendapatan kami bertiga secara adil pada masa hadapan. Semuanya bermula daripada hobi salah seorang diantara kami yang gemarkan membuat kek pada masa lapang jadi, dia telah mengutarakan ideanya untuk membina De'luscious Café . Dan ahli perniagaan yang terlibat dalam memulakan rancangan perniagaan kami ialah Lily Halikul, Sahira Bakri dan Zarul Midi. 



TUJUAN RANCANGAN PERNIAGAAN

  • Memberi keterangan dan maklumat berkenaan dengan perniagaan yang hendak dijalankan. 
  • Pembuat dan pengedar produk berasaskan bakeri seperti aneka jenis kek dan kepelbagaian jenis minuman seperti minuman berasaskan kopi dan sebagainya
  • Meyakinkan pihak yang bekerjasama dengan syarikat kami, termasuk pihak pemiutang iaitu institusi kewangan dan pihak pembekal barang mentah bahawa perniagaan yang akan dijalankan dapat diusahakan dan dapat dimajukan.
  • Berhasrat untuk menyediakan produk dan perkhidmatan berasaskan bakeri yang halal.


RINGKASAN EKSEKUTIF

Idea perniagaan
De’luscious Cafe ini menjalankan perniagaan yang menyediakan pelbagai jenis kek, ‘macaroon’ dan pelbagai jenis minuman penaik selera pelanggan. Kami akan membangunkan satu kedai yang terletak di Varsity Mall UUM yang merupakan satu tempat tarikan pelajar dan penduduk disekitar sintok yang ada dalam kampus Universiti Utara Malaysia. Kami akan membuat servis ‘indoor seating’ dimana kami akan menyediakan tempat bersantai dan tempat makan untuk pelanggan menikmati jualan kami. Selain itu, kami juga mengambil tempahan membuat kek (custom made cake), cupcake, macaroon dan sebagainya untuk majlis-majlis seperti majlis kahwin, tunang, hari jadi dan lain-lain. Kepelbagaian jenis minuman yang boleh didapatkan di kedai kami dijangka boleh menari minat sekumpulan asas pelanggan setia dengan berbagai jenis produk-produk minuman dan kek. Syarikat ini akan mengupah 2 orang pembuat kek dan 4 orang pekerja sambilan yang akan menangani operasi-operasi perkhidmatan pelanggan dari hari ke hari serta seorang pemandu kereta untuk menjalakan servis penghantaran terus ke pelanggan.

Keunikan perniagaan


  • Menyediakan pelbagai jenis dan perisa kek merangkumi kek keju, kek coklat, kek green tea, crepe cake, swiss roll cake, birthday cake, macaroon dan cupcake.
  • Kepelbagaian rupa bentuk kek yang boleh menarik perhatian pelanggan yang menyukai sesuatu yang baru dan unik serta kelihatan sedap hanya pada melihat luaran atau rupa bentuk makanan tersebut. 
  • Penyediaan kek yang menyeleraskan rasa kombinasi cake base dan topping. 
  • Menyediakan pelbagai jenis minuman seperti pelbagai jenis minuman kopi, coconut shake dan lain yang diyakini boleh menarik minat pelanggan dalam kampus ini. 
  • Menyediakan karaoke area untuk pelanggan-pelanggan kami.

Maklumat produk


  • Menggunakan bahan-bahan yang bermutu tinggi bagi memastikan kualiti produk kami.
  • Bahan-bahan membuat kek yang berkualiti boleh mempengaruhi rasa dan tekstur kek yang dihasilkan. 
  • Keseimbangan rasa manis iaitu kandungan gula dan lemak dalam produk kami akan diambil kira bagi memastikan produk kami ini sesuai dimakan di semua peringkat umur tidak kira kanak-kanak mahupun orang tua.
  • menawarkan kepelbagaian minuman berasakan kopi seperti Iced Americano, Coffe latte, Coffee CoppucinoCoffee MorocchinoCoffee Macchianto dan Coffee FreddoSemua ini adalah daripada biji-biji kopi Columbia berkualiti tinggi yang diimport.
  • menyediakan minuman berasakan iced blended pelbagai perisa seperti chocolate, mango dan banyak lagi serta coconut shake de’luscious juga boleh didapatkan di kedai kami.



Potensi perkembangan
Memandangkan kedai kami ini terletak di dalam kampus universiti, produk kami yang manis dan mempunyai rupa bentuk yang menarik berupaya untuk menghilangkan stress para pelajar dan pensyarah dalm membuat kerja mereka masing-masing. Suasana kedai kami yang terdapat karaoke area boleh menarik lagi ramai pelanggan tetap bukan sahaja dalam kalangan pelajar dan pensyarah, penduduk sintok juga boleh datang kee kedai kami untuk menikmati perkhidmatan terbaik daripada kami.


LATAR BELAKANG PERNIAGAAN

VISI
Membuka sebuah café yang popular menawarkan kepelbagaian dari segi rasa dan bentuk kek. Bukan itu sahaja, menerima tempahan dimana pun berada. Kami juga menyediakan keenakan perisa minuman yang jarang ditemui.

MISI
Memastikan orang Islam mempunyai pilihan alternatif dalam memberi produk berasaskan kek dan minuman yang diyakini halal. Berlandaskan moto “ENAK DAN BERSIH” ianya dapat menambat hati pelanggan dari semua pelusuk untuk merasai kek kami tanpa perasaan was-was. Selain itu, ianya dapat meningkatkan lagi peratusan orang melayu yang selama ini diceburi oleh bangsa lain.

Maklumat perniagaan
Nama Perniagaan: De’luscious Cake Cafe
Alamat Perniagaan: Lot 012-014, Varsity Mall, UUM Sintok.
No. Telefon: 014-2345876
Bentuk Perniagaan: Perkongsian
Kegiatan Utama: Menjual dan mengambil tempahan kek serta menyediakan minuman
Tarikh Mula Perniagaan: 17 Mac 2017
Tarikh Pendaftaran: Dalam proses
No. Pendaftaran: Dalam proses
Modal Permulaan: Rm 80,000
Nama Bank: CIMB Bank
Nama Pemilik: Cik Lily Mariana Halikul, Cik Nurul Sahira Bakri dan En. Mohd Zarul Midi.

De’luscious Cafe atau boleh dikenali sebagai ‘Cake House’ merupakan perniagaan yang menyediakan pelbagai jenis kek seperti crepe cake, swiss roll cake, birthday cake, cupcake dan lain-lain, juga menyediakan jualan minuman dalam kedai yang boleh menyempurnakan hidangan kek itu tadi. Syarikat kami berbentuk perniagaan perkongsian dimana keputusan untuk mengawal perjalanan dan operasi perniagaan sama ada dari segi keuntungan, hutang dan juga bebanan perniagaan dibuat atas perbincangan pemilik-pemilik syarikat. Perniagaan ini dimiliki dan diurus bersama oleh Cik Lily, Cik Sahira dan En. Zarul yang mempunyai ilmu pengurusan yang tersendiri. 



RANCANGAN ORGANISASI
Carta organisasi syarikat.


TENAGA KERJA

Senarai Kakitangan
Bil.
Jawatan
Bilangan Pekerja
1
Pengurusan Pentadbiran
1 Orang
2
Pengurusan Organisasi
1 Orang
3
Pengurusan Kewangan
1 Orang
4
Pembuat Kek
3 Orang
5
Pekerja Sambilan
4 Orang
6
Pemandu Lori
1 Orang
Jumlah
1 Orang


Bayaran Imbuhan Kepada Kakitangan
·         Cuti Sakit
Sekiranya terdapat pekerja yang mengalami kecederaan dan kemalangan semasa bekerja, pihak syarikat akan memberi gaji cuti bergaji dan memberi rawatan perubatan sacara percuma.
·         Cuti Tahunan
Pihak pentadbiran perlu memberi cuti tahunan kepada pekerja selama dua minggu atau 14 hari.
·         Kenaikan Gaji
Pekerja yang menunjukkan prestasi yang terbaik dan memuaskan akan diberikan kenaikan gaji. Pihak pengurusan juga perlu memberi bonus pada setiap hujung tahun bergantung kepada peratus keuntungan yang diperoleh dari perniagaan yang dijalankan.
·         Kumpulan Simpanan Wang Pekerja (KWSP)
Pihak pengurusan perlu mewajibkan pekerja mendaftar dalam KWSP untuk menjamin masa depan pekerja.



RANCANGAN PEMASARAN
Sasaran pasaran.
Menjual makanan dan minuman kepada pelanggan dalam kampus yang terdiri daripada pelajar, pensyarah dan staf-staf UUM. Selain itu sasaran pasaran juga diluaskan lagi kepada penduduk di sekitar sintok dan changlun. Mengambil tempahan pelanggan untuk majlis-majlis tertentu seperti majlis makan malam, majlis hari jadi, majlis kahwin dan sebagainya dari sekitar kampus UUM, sintok dan changlun. Sekiranya ada tempahan dari luar kawasan luar selain dari sintok dan changlun, pihak kami akan cuba memenuhi permintaan pelanggan dengan T&S tertentu.
Saiz pasaran.
Jumlah pelajar dan staf-staf UUM = 30,162 orang
Diandaikan bulan pertama beroperasi 10% daripada saiz pasaran akan membeli dan berbelanja  sebanyak rm10 seminggu di De’luscious Cafe,
10% x 30,162 x rm10
=RM 30,162/seminggu
=RM120,648/sebulan
Strateegi pemasaran
Produk
Ø  Memastikan keenakan dan kelembutan tekstur kek sentiasa dalam tahap yang memuaskan hati pelanggan
Ø  mempelbagaikan pilihan pelanggan dengan mempelbagaikan perisa, jenis dan rupa bentuk kek bagi menarik lagi perhatian pelanggan
Ø  Menggunakan bahan-bahan yang bermutu tinggi bagi meningkatkan kadar kualiti produk syarikat.
Ø  Meningkatkan R & D syarikat bagi menambah lagi resepi kek untuk dipasarkan.
Ø  Membuat pengiklanan produk dengan mengedarkan pamphlet dan brochure kepada pelanggan sekitar UUM.
Place
Ø  memperluaskan pasaran dan perkhidmatan yang disediakan ke tempat-tempat yang menjadi tumpuan ramai seperti karnival atau expo keusahawanan.
Ø  Membuka kedai di tempat yang sesuai dan mudah untuk dikunjung oleh pelanggan.
Ø  Mengamalkan perkhidamatan yang mesra pelanggan.
Ø  Lokasi ynag strategik iaitu tempat yang selalu dikunjungi oleh ramai orang.
Price
Ø  Memberikan harga potongan menjelang hari-hari perayaan atau semasa pembukaan pertama kedai.
Ø  Meletakkan harga yang perpatutan dan sesuai dengan kualiti kek.
Ø  Memberikan harga pengenalan yang jauh lebih murah berbanding harga biasa bagi resepi kek yang baru.
Promosi
Ø  Menawarkan pakej-pakej atau pek yang menarik dan istimewa.
Ø  Memberikan tawaran dan harga promosi menjelang hari-hari perayaan.
Ø  Meletakkan harga pengenalan bagi perisa kek yang baru dipasarkan.
Ø  Mengekalkan hubungan peribadi yang baik dengan pelanggan.  Strategi promosi secara tidak langsung iaitu konsep “Pelanggan Akan Membawa Pelanggan”.
Ø  Menyediakan pakej pelanggan ulangan. Pelanggan yang pernah melanggan akan diberikan potongan harga pada perkhidmatan akan datang.

RANCANGAN OPERASI
PERBELANJAAN OPERASI
1.      Senarai produk yang dihasilkan
Produk
Harga
Ø  Kek Sedia ada
Ø  Rm 7.00 sepotong
Ø  macaroon
Ø  Rm 4.00
Ø  Minuman
Ø  Rm 5.00
Ø  Kek rekaan tempahan pelanggan
Ø  Mengikut penggunaan bahan dan kesukaran.

2.      Senarai bahan mentah yang diperlukan
Bil.
Bahan
Kuantiti (Kg)
Harga/Kuantiti (RM)
Jumlah
1.
Tepung Gandum
50 Kg
3.00
150.00
2.
Tepung badam
50 kg
2.00
100.00
3
Gula
50 Kg
3.00
150.00
4.
telur
20 tray
12.50
250.00
5.
Serbuk penaik
5 kg
5.00
25.00
6
Mentega
200 Buku
3.40
680.00
7..
Gula Caster
50 Kg
1.80
90.00
8.
Serbuk Pewarna kek
25 Kg
13.00
325.00
9.
Lemak Sayur
36 Kg
2.30
80.00
10.
Marjerin
36 Kg
3.00
108.00
11.
Krimwell
36 Kg
3.88
140.00
12.
Ovalette
20 Kg
5.30
106.00
13.
Papan lapik dan Kotak
350
1.80
630.00
14.
Choc Rice
25 Kg
5.00
125.00
15.
Whipping cream
50 kotak
10.00
500.00
16.
Serbuk Perisa Minuman
200
2.30
80.00
17.
Kopi
30 kg
20.00
600.00
18.
Susu pekat
50 tin
4.00
200.00
19.
Susu cair
50 tin
4.00
200.00
20.
Coklat masakan
70  bar
5.00
350.00
21.
Lain-lain bahan Mentah


584.00
Jumlah
5500.00


3.      Senarai Mesin Dan Alat Kelengkapan
Bil.
Perkara
Kuantiti
Harga/Unit
(RM)
Jumlah
1.
Pengadun Kek (3kg)
1
2,750.00
2,750.00
2.
Pengadun Kek (1kg)
1
1,900.00
1,900.00
3.
Oven (Elektrik)
1
1,100.00
1,100.00
4.
Oven (Gas)
1
3,000.00
3,000.00
5.
Tray
10
13.00
130.00
6.
Dulang Pembakar 1724”
10
20.00
200.00
7.
Van
1
40,000.00
40,000.00
8.
Display Rak Kek/Roti
1
300.00
600.00
Jumlah
49,680.00


kek = 35 sepotong/ sehari × RM7 sepotong = RM245
minuman = 30 gelas/ sehari × RM5.50 segelas = RM165
JUMLAH = RM670

ii) sebulan
macaroon = RM260 sehari × 30 hari = RM7800
kek = RM245 sehari × 30 hari = RM7350
minuman = RM165 × 30 hari = RM4950
tempahan kek = RM55 × 20 tempahan sepanjang bulan = RM1100
JUMLAH = RM21200

b) KOS PENGELUARAN
i) sehari
kos bahan + Kos Upah + Kos Sampingan
= RM250 + RM7 + RM150
JUMLAH = RM407

ii) sebulan
RM407 × 30 hari
JUMLAH = RM12210

c) KEUNTUNGAN PERNIAGAAN
i) sehari
Jualan  Kos Pengeluaran
= RM670  RM407
JUMLAH = RM263

ii) sebulan
RM263 × 30 hari
JUMLAH = RM7890


KOS PELAKSANAAN PROJEK (BULANAN)
i) Belanja Operasi
BUTIR

RM
BIL ASTRO
150
BIL ELETRIK
800
PETROL (DUIT MINYAK)
350
PENYELENGGARAAN MESIN
400
PENYELENGGARAAN KENDERAAN
200
BIL TELEFON
150
BIL AIR
1000
KWSP (12% setiap pekerja)
700
SEWA KEDAI
500
UPAH DAN GAJI
7200
SEWA KILANG
700
JUMLAH
12314

ii) Pembelian Aset Tetap
BUTIRAN
RM

KETUHAR ( 6×1000)
12000
PENGHAWA DINGIN ( 3 × 1500)
4500
MIKSER ( 3 × 1500)
4500
CCTV ( 2 × 550 )
1100
VAN TERPAKAI
18000
KERUSI DAN MEJA
6000
MESIN FOTOSTET
550
MESIN JURUWANG
600
KOMPUTER ( 3 × 1500 )
4500
CAT DAN LAMPU
1000
PERALATAN PEJABAT
2200
MESIN PUNC KAD
800
LAIN-LAIN
4000
JUMLAH
59750

iii) belanja Pentadbiran
BUTIRAN
RM

PEN & KERTAS
300
UNIFORM
390
KALKULATOR
20
LAIN-LAIN
400
JUMLAH
1110

iv) Belanja Pengeluaran
BUTIRAN
RM

BAHAN BASAH
2000
BAHAN KERING
2000
LAIN-LAIN
1500
JUMLAH
5500

v) Belanja Pemasaran ( Iklan )
BUTIRAN
RM

TELEVISION
2000
MAJALAH ( 5 × 300 )
1500
SAMPLE RASA
150
KAD PERNIAGAAN
250
JUMLAH
3900

vi) Belanja Permulaan
BUTIRAN
RM

LESEN PERNIAGAAN
2000
DEPOSIT
40000
JUMLAH
6000

BELANJAWAN TUNAI
BULAN
1
2
3
BAKI AWAL
-
12626
16012
PENERIMAAN :



 MODAL
30000
-
-
PINJAMAN
50000
-
-
JUALAN
21200
21200
21200
a) JUMLAH PENERIMAAN
101200
21200
21200



PEMBAYARAN :



BELANJA PERMULAAN
6000
-
-
BELANJA OPERASI
12314
12314
12314
PEMBELIAN ASET TETAP
59750
-
-
BELANJA PENTADBIRAN
1110
-
-
BELANJA PENGELUARAN
5500
5500
5500
BELANJA PEMASARAN
3900
-
-
b) JUMLAH PEMBAYARAN
12626
17814
17814




LEBIHAN/KURANGAN [a-b]
12626
3386
3386
BAKI AKHIR
12626
16012
19398


JADUAL PEMBAYARAN BALIK PINJAMAN
BAYARAN BALIK PINJAMAN MARA
Jumlah pinjaman : RM 50 000
Kadar Faedah : 4%
Tempoh ( tahun ) : 5 Tahun
Kaedah : Kadar Asas Tetap
Tahun
Prinsipal
Faedah
Jumlah Bayaran
Baki Prinsipal
1
10 000
2 000
12 000
40 000
2
10 000
2 000
12 000
30 000
3
10 000
2 000
12 000
20 000
4
10 000
2 000
12 000
10 000
5
10 000
2 000
12 000
-
1)JUMLAH BAYARAN BALIK = JUMLAH PINJAMAN + JUMLAH KEUNTUNGAN BANK
   50 0000 + (50 000 × 4% × 5 Tahun)
=RM 60 000
2) BAYARAN TAHUNAN= JUMLAH BAYARAN BALIK÷TEMPOH
60 000 ÷ 5
=RM 12 000

RUMUSAN
Berdasarkan kepada perancangan dan unjuran yang telah dibentangkan De'luscious Cake Café,, kami bertiga amat berkeyakinan dan perniagaan yang kami cemburi akan memberi pulangan yang lumayan dan akan digemari oleh para pelanggan kami. Unjuran dan anggaran yang dibuat untuk tahun pertama operasi selepas pembiayaan agak konservatif kerana mengambil kira faktor perniagaan yang masih di peringkat awal di mana promosi dan pemasaran baru kami lancarkan.
Kajian dan perancangan yang sistematik telah  dirangka bagi membolehkan perniagaan kami  ini berjalan dengan lancar dan seterusnya dapat mencapai sasaran keuntungan yang telah dirangka. Oleh itu De'luscious Cake Café amat optimis dengan perniagaan ini dan kami  yakin ia berdaya maju seiringan dengan syarikat kek dan minuman yang lain dan mampu berkembang di masa hadapan.